[신박한도전_만나서영광입니다] 7월 채식 영양소 활동일지 > 청년동아리(모임) 스케치

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활동내용

5회차 활동을 2022년 7월 28일 (목요일) 20:00 ~ 21:30 개인회의장소에서 진행하였다.

보건복지부에서 개정한 2020 한국인 영양소 섭취기준에 대해 알아보았다. 영양소 섭취기준이란 국민의 건강증진과 만성질환 예방에 도움이 되는 에너지 및 각 영양소의 적정 섭취기준을 제시하여 균형 잡힌 식생활을 위해 활용할 수 있도록 한 것이다. 각 영양소별 기능, 한국인의 섭취 실태, 연령별/성별 섭취기준, 영양소별 주요 급원식품을 볼 수 있다.

대부분의 연령대에서 칼슘과 비타민A가 평균필요량에 미치지 못하는 평균섭취량을 보이고 있었다. 이에 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 함유된 녹황색 채소인 단호박을 이용해 견과류를 넣은 단호박 샐러드와 100g당 64mg의 칼슘을 함유한 두부를 이용해 토마토연두부카프레제를 만들어 보았고 금요일에 준비되있는 플랜트베이스푸드 포트럭파티를 계획하였다. 

활동소감 

채식은 기후위기의 시대를 살아가는 현대인들이 일상생활에서 실천할 수 있는 가장 효과적인 기후 대응 행동이다. 그러나 새로운 식습관을 시작하는 것이 쉽지는 않았다. 모든 재료를 식물성으로만 구성하다보니 시도할 수 있는 레시피가 줄어들었고 채식 레시피북에 나와있는 음식들은 초심자가 시도하기 어렵거나 한국에서 시도하기 어려운 경우가 많았다. 하지만 일주일에 한 번이라도 채식에 도전해보기를 바란다. 우리가 어떤 음식을 먹을지 선택하는 것에 따라 온실가스 배출을 줄일 수 있기 때문이다.